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    肇庆裹蒸系粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形,而肇庆裹蒸,则用本地特有的冬叶、水草包裹,呈埃及金字塔形。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主,或加以冬菇,腊肠、咸蛋等做馅料。

    枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米,用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子,长约15厘米,直径三四厘米,煮熟后很快停火。肉色金黄透明,脆口不腻,吃时蘸以白糖或蜜糖,别有风味。

    鼎湖山坑鱼倍受美食者们青睐,是因为这些鱼仔均生长在鼎湖山山林,水质上好的高山溪流中,没有受到任何污染,体型虽小,其肉质既嫩滑又爽脆还带有一丝泉水所特有的甘甜,特别受本地人推祟,也倍受外地来客的欢迎与选购。

 
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